【寝屋川市】カカオ豆から作るチョコレートのお店「 CHOCO FOREST 」が香里園にオープンします！
ヨーロッパ・クロアチア出身のポーラック・アントニオさんと寝屋川出身の夢緒さんは、2022年１月オープンを目指して香里園で ビーントゥバー・ チョコレート のお店「 CHOCO FOREST 」を準備しています。
ビーントゥバー・チョコレート、と聞いても「？？？」って感じですよね。
ビーントゥバー・チョコレートとは、カカオ豆から一貫してチョコレートを作ることなんです。
CHOCO FOREST提供
カカオ豆からチョコレートを作ることが、SDGｓの「働きがい」「経済成長」「つくる責任 つかう責任」などへの取り組みに繋がり、そのチョコレートがリラックス効果を与え、美容・健康への作用も期待できるなんて、いいことづくめですよね。
CHOCO FOREST提供
産地ごとに風味の異なるカカオ豆
スパイスやアイデア次第で無限に広がる
チョコレートの世界で
新しいチョコレートを作っていきたい。
そしてその魅力を広めるために、ポーラック一家は、
「 CHOCO FOREST 」
をオープンします！
CHOCO FOREST提供
オーナーのポーラック・アントニオさん（アンちゃん）と夢緒さんの会話
夢緒：「小さい頃の夢は？」
アンちゃん：「日本に行くこと！ みんな笑ってたけどね」
夢緒：「……？え？」
「お菓子屋さん！」とか「スポーツ選手！」
そんな答えが返ってくると思っていた夢緒さんは、言葉に詰まります。
アンちゃんは小さい頃に見た「もののけ姫」に魅了されたのをきっかけに、日本が大好きになったそうです。
そんな彼の現在の夢は
「チョコレートファクトリーを作ること！」
現在、2022年1月のオープンを目指して準備中です。
CHOCO FOREST提供
寝屋川出身の ポーラック 夢緒 さん
小さい頃からお菓子を作るのが好きで、
いつかお店を開きたい…と漠然とした思いがあったそう。
カフェの専門学校へ２年間通い、卒業後はペイストリー（焼き菓子）シェフとして働きます。
１５歳でアルバイトを始めてからは、ずっと飲食業。
とにかく 歩くことが大好きで、カフェ巡り・旅行・ミュージカルも好きで、カフェは友達と１日に数件はしごすることも（どこで、誰と、何食べたかは全部覚えてるそうです！笑）
旅行は、これまでに13か国を旅行したそうです。
海外１人旅も多々……
23歳の時に、海外留学やワーキングホリデーへ行き、25歳でアンちゃんに出会い、結婚、今年６月にベビーが生まれました。
CHOCO FOREST提供
最初は、クロアチアで開業のために準備を進めてきましたが、新型コロナウイルスの影響や、結婚、息子さんの誕生に伴い、今年５月に急遽、日本移住が決まりました。
日本のどこで開業するのか悩んでいた頃、ネット検索で見つけたこの物件。
次の日には現地を訪れ、２人で一目惚れしたそうです。
駅から徒歩２分、人が賑わう商店街もあり、人通りも多く、近くにはマンション建設中で、駅周辺工事などまだまだ新規計画があるところです。
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地域おこしにも力を入れるこの地で、是非スタートしたいと思ったポーラック夫妻は、オーナーさんにも「軽飲食使用であれば」と許可をもらい、保健所の営業許可も取りました。
CHOCO FOREST提供
営業許可の関係で、１階のみをお店として利用するのですが、断熱でない壁（鉄板）や、入り口はシャッターのみ、電力や水道設備も追加工事しなければ、お店として利用することができません。
日本はクロアチアに比べ、家賃や物価も高くチョコレート製造に欠かせない機械類は海外からの輸入がほとんど。
でも、機械やカカオの購入は避けられないし、カカオ豆の品質も下げたくありません。
新型コロナウイルスの影響を受け、機器や工事にかかる材料も手に入りにくく、価格も上昇しています。
ビーントゥバー・チョコレートは、１枚あたり９００円～を予定していて、スーパーで買える板チョコレートと比べると「値段が高い！」と思われるかもしれません。
「 CHOCO FOREST 」では、カカオ豆から作る手作りのチョコレートの本当の美味しさを知ってもらうため、試食の用意や、気軽に買えるミニサイズ（１枚あたり１５０円）も販売し、チョコレートで作るお菓子や、ドリンクの販売も予定しているそうです。
CHOCO FOREST提供
施工会社には、「コストはできるだけカットしたいけどデザインは譲れない」とかなりわがままを聞いてもらいながら進め、１８㎡ほどの広さの工事を完了したそうです。
店内はこんな素敵なイラストが描かれています。
・お店の内装は森をイメージして、リラックスできる空間となっています。
・イートインスペースはテラスを中心に考えています。
・近くを電車が通るため目を引く大きな看板を作るそうですよ。
内外装にこだわった理由は、まだ認知度の低いビーントゥバー・チョコレートを多くの人に知ってもらいたいというポーラック夫妻の想いです。
オープンは年明けの予定ですが、夢と希望がいっぱいのビーントゥバー・チョコレート
店内で１つ１つ丁寧に製造・包装・販売するそうですよ。
来年1月のオープンが楽しみですね！
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